Chanterelles poêlées et pâtes aux champignons

Laver les champignons en les trempant quelques secondes dans une grande bassine d’eau. Répéter l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire et exempte de terre, de sable ou de feuilles. Égoutter sur un linge propre. Garder les petits champignons entiers et tailler les plus gros en 2 ou en 4 morceaux.

Dans un grand poêlon à feu vif, verser l’huile, puis ajouter les champignons en une seule couche. Ne pas saler tout de suite. Faire saisir, sans remuer, sur feu élevé. Lorsque toute l’eau est évaporée, détacher les champignons du fond, puis ajouter le reste des ingrédients en baissant à feu moyen pour ne pas brûler l’ail. Remuer le tout et terminer la cuisson de 1 à 2 min.

Servir en entrée, avec du pain grillé. Ou encore, en accompagnement d’une viande, d’une volaille, sur une omelette ou des pâtes (voir préparation ci-dessous).

Pour les pâtes:

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Saler et ajouter les pâtes (si les pâtes sont congelées, les ajouter telles quelles). Brasser et cuire environ 3 minutes, ou selon le temps suggéré.

Pendant ce temps, réchauffer la poêlée de champignons en y ajoutant la crème. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, les prélever de la casserole et les ajouter directement dans les champignons. Remuer le tout et servir immédiatement.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!