Bien étaler sa pâte à pizza
Par
Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
Voici une technique relativement facile pour étaler sa pâte à pizza. La pâte montrée est celle de mon livre « Le Pain de Christina », page 237. La pâte est préparée à l’avance et conservée en vrac au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant de l’utiliser.
Préparation
À la sortie du réfrigérateur, je façonne la pâte en boule et la dépose sur un papier parchemin saupoudré de farine ou de semoule de maïs.
Je badigeonne le pâton d’huile d’olive et le couvre avec un bol pour l’empêcher de sécher, puis je laisse reposer environ 60 à 90 minutes.
Durant cette période, la pâte se réchauffe, se détend, puis prend du volume (si votre pâte est déjà à la température ambiante, 30 minutes suffisent). La pâte est ensuite étalée et garnie.
Si au cours de l’étalement, la pâte résiste à l’étirement, il suffit de la laisser la reposer une dizaine de minutes avant de reprendre le travail.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Pour plus d’informations, consulter mon livre « Le pain de Christina », Éditions Cardinal, 2023.