Quiche aux oignons caramélisés

1. Commencer par faire caraméliser les oignons (compter 20 min) : couper en 2 sur la longueur et émincer finement les oignons.

Dans une grande poêle à feu moyen élevé, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Verser l’eau, saler et poivrer. Couvrir jusqu’à ce que les oignons s’affaissent (ils réduiront beaucoup de volume) et commencent à grésiller. Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson à découvert en remuant de temps en temps et en raclant le fond, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration brun doré. Retirer du feu et laisser tiédir.

2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un bol, battre les œufs et ajouter la crème. Saler et poivrer. Incorporer le fromage, puis les oignons cuits.

3. Déposer l’assiette à tarte sur une plaque de cuisson (en cas de débordement). Verser les ¾ du mélange dans la croûte, puis ajouter le reste lentement en veillant à laisser un espace de 1 cm (1/2 po) du bord de la croûte pour permettre aux œufs de gonfler (surtout si c’est une pâte à tarte achetée avec les bords inclinés et non droits). Jeter la crème en surplus, s’il en reste.

4. Cuire dans le tiers inférieur du four environ 45 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre. Sortir la quiche et attendre quelques minutes avant de servir. Garnir d’un peu de thym frais si désiré et accompagner d’une belle salade verte.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo.

Bon appétit!