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Plateau des Cantons

Par

Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

Portions 

4 à 6

Icône panier nourriture

Ingrédients

Petits légumes du marché, au choix :

- Chou-rave (kohlrabi), pelé et coupé en bâtonnets
- Petites carottes, coupées en deux sur la longueur
- Poivron violet ou autre jolie couleur, en lanières
- Chou-fleur mauve ou orangé (parfois appelé cheddar), en petits bouquets
- Bulbe de fenouil sauvage, coupé en lanières
- Petits navets blancs, entiers ou coupés en deux
- Feuilles d’endives rouges ou blanches
- Petits radis, etc.

Trempette de votre choix

- Houmous
- Baba gannouj (aubergine)
- Mouhammara (poivrons rouges et noix de Grenoble)
- Yogourt grec + fines herbes ciselées + sel + poivre + filet d’huile d’olive

Fromages québécois de votre région

- Sur notre plateau : Zacharie Cloutier et Le Madeleine, 2 fromages de brebis de la Fromagerie Nouvelle-France (Estrie)
- Pâte de figues de La Vallée du Moulin, à Melbourne (Estrie)

Pains et craquelins

- De votre boulanger préféré, on aime ceux aux noix (si vous n’avez pas d’allergie) et aux fruits séchés (raisins, canneberges, abricots)…
- Les craquelins peuvent être faites avec un reste de baguette coupée en fines tranches (de ½ à 1 cm) passées au four à 350 F (180 C) quelques minutes et refroidies pour les rendre bien craquantes.

Mixette

Préparation

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!

Toque de chef

Petit mot de votre gourmand

Peu importe où vous habitez, faites honneur aux beaux produits de votre région. Vous ferez de délicieuses découvertes et encouragez du même coup les producteurs locaux!

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