Relish aux tiges de fenouil
Par
Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
Tiges de fenouil et quelques fanes
Huile d’olive extra vierge
Olives dénoyautées Kalamata (au goût)
Sel
Zeste d’orange
Préparation
Préparer la quantité de fenouil requise pour le nombre de portions désiré (voir la note).
Tailler les tiges en petits dés de 1 à 2 mm (brunoise) et hacher les fanes. Arroser d’assez d’huile d’olive pour bien enrober le fenouil. Ajouter des olives Kalamata coupées en dés (la quantité d’olive est une question de goût) et du zeste d’orange. Saler généreusement.
Mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Ce condiment accompagne à merveille le poisson. C’est une façon géniale d’utiliser les tiges de fenouil. Préparez uniquement la quantité requise (calculez environ 2 c. à soupe/30 ml par portion) car le condiment est à son meilleur lorsque servi le jour même.