Dumplings au porc et à la coriandre
Par
François Longpré, expert culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
300 g de porc haché
3 oignons verts hachés
1 c. à table de sauce hoisin
1 c. à table de citronnelle finement hachée (ou le zeste d’une lime)
1 1/2 c. à table de sauce chili
1 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à table de coriandre hachée
1 blanc d’œuf
Sauce
2 c. à table de jus de lime
1 c. à table de sucre brun
1 c. à thé de sauce poisson
1 piment chili haché
1 c. à table d’huile végétale
30 pâtes wonton
Préparation
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et réserver.
Dans un bol, mélanger le porc, l’oignon vert, la citronnelle, la sauce Hoisin, la sauce chili, le gingembre, la coriandre et le blanc d’œuf.
Déposer un peu de ce mélange au centre de chaque wonton. Badigeonner d’eau les contours, refermer la pâte et bien sceller.
Dans une sauteuse, à feu moyen, ajouter quelques cuillères d’huile végétale. Y déposer les dumplings et laisser griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. ( un côté seulement).
Une fois bien dorés, ajouter un peu d’eau pour recouvrir le fond de la sauteuse. Couvrir.
Laisser les dumplings cuire pour environ de 2 à 3 minutes.
Retirer le couvercle et laisser l’eau restante s’évaporer. Ça recommencera à grisailler. C’est le moment des servir accompagnés de sauce.
Bon appétit!!Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Se congèle très facilement.
Les étaler sur une plaque à pâtisserie et congeler. Une fois bien congelés, les transférer dans un sac de congélation.
Le moment venu, sortir des dumpling du congélateur. Ajouter quelques cuillères à table d’huile végétale et les déposer directement (congelés) dans une sauteuse.
Répéter la même procédure de cuisson en ajoutant de l’eau.