Salade de lentilles noires façon bruschetta
Par
Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de lentilles sèches noires (béluga)
* Une boîte de 540 ml égouttée remplace 250 ml de lentilles sèches
500 ml (2 tasses) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 chopine (250 à 275 g) de tomates cerises, en dés
1 grosse gousse d’ail hachée finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
½ c. à thé de sel
125 ml (1/2 tasse) de persil italien haché
60 ml (¼ tasse) de basilic haché
Poivre
Préparation
Dans une casserole, amener les lentilles, l’eau et le sel à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
Ajouter de l’eau durant la cuisson au besoin.
Égoutter et rincer.
Entre-temps, mélanger les tomates, l’ail, l’huile d’olive et le sel.
Laisser reposer afin d’extraire un peu du jus de végétation des tomates.
Dans un bol de service, mélanger les lentilles (encore tièdes), le mélange de tomates, le persil et le basilic.
Poivrer, goûter et ajuster le sel.
Laisser reposer une trentaine de minutes avant de servir, le temps que les lentilles absorbent le jus des tomates et que les saveurs se marient.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Vous ne trouvez pas de lentilles noires? Utilisez des lentilles sèches vertes (du Puy) ou brunes, ou même des lentilles en conserve déjà cuites. À noter qu'une boîte de 540 ml égouttée remplace 250 ml de lentilles sèches. Varier les saveurs en utilisant le mélange de fines herbes fraîches de votre choix : livèche, origan, estragon, menthe etc. Servir tel quel ou avec des tranches de fromage feta. Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.