Œufs Mimosa à ma façon
Par
François Longpré, expert culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
3 œufs durs (calibre: gros)
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce piquante de votre choix
1/2 c. à thé de curcuma
70 ml (1/4 tasse) crème à fouetter (35%)
Sel, poivre
Garniture:
Mini tranches de cornichons ou petites câpres
Quelques peluches d’aneth
Préparation
Séparer les jaunes des blancs, réserver les blancs.
Dans un bol, bien écraser les jaunes à l’aide d’une fourchette.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger bien pour obtenir une belle texture lisse.
À l’aide d’un fouet, monter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Incorporer la chantilly à l’appareil des jaunes d’œufs.
À l’aide d’une poche à pâtisserie, remplir les cavités de chaque œuf.
Garnir de tranches de cornichons ou de petites câpres ainsi que d’une peluche d’aneth.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Note: les œufs, une fois garnis, peuvent se garder au frigo quelques heures en attendant vos invités.
Pour des œufs de calibre « gros » je mets l’eau a bouillir. Une fois l’ébullition atteinte, je dépose mes œufs et je compte 10 minutes pour des œufs durs.