Soupe chou frisé, haricots blancs et pommes de terre
Par
Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
30 ml d’huile d’olive ou végétale
1 oignon jaune, en cubes
1 gousse d’ail hachée
3 branches de céleri, en cubes
3 grosses carottes, tranchés en rondelles
3 pommes de terre rouges ou blanches, en gros cubes
1 boîte d’haricots blancs, rincés
1 botte (6 à 8 tiges) de chou frisé (kale) coupé grossièrement
1 litre de bouillon de poulet
Sel, poivre
Huile d’olive et fromage parmesan râpé pour le service
Préparation
Dans une grande casserole, faire suer l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes dans l’huile à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre, les haricots, le chou frisé et le bouillon de poulet.
Saler et poivrer.
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servir garni d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fromage parmesan râpé ou en copeaux.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Pour encore plus de goût, ajouter 50 à 100 g de saucisson de type chorizo ou de jambon en dés.