Riz parfumé à la menthe, noix de Grenoble et olives vertes
Par
Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
400 g (2 tasses) de riz basmati (non rincé)
50 g (1/4 tasse) de beurre fondu
800 ml (3 ¼ tasses) d’eau bouillante
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre
3 à 4 branches de feuilles de menthe
Garniture
50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées, hachées gros
50 g (1/3 tasse) d’olives vertes dénoyautées, tranchées
Les airelles d’une grenade
150 g de fromage feta émietté
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de grenade concentré (mélasse de grenade)
1 petite gousse d’ail hachée
Une pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 450°F.
Déposer le riz dans un plat de cuisson allant au four d’environ 20 x 30 cm (8 x 12 po). Ajouter le beurre fondu, l’eau bouillante, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Déposer les branches de menthe sur le riz et sceller le plat avec une feuille de papier aluminium. Cuire au centre du four à 450°F pendant 25 minutes.
Entretemps, mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.
Lorsque le riz est cuit, retirer les branches de menthe et défaire le riz à l’aide d’une cuillère ou spatule. Répartir la garniture à la surface du riz et servir.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
Cette recette de Yotam Ottolenghi (un fameux chef londonien) est un plat d’accompagnement qui épate la galerie! J’aime bien l’apporter à des repas-partage ( Pot-luck ).
Dans ce cas, je réchauffe le plat de riz au four sur les lieux et je le garnis juste avant de servir. Ce plat se déguste chaud. Vous n’avez pas de jus de grenade concentré? Remplacez-le par du vinaigre balsamique.