Trucs et astuces: réussir sa crème fouettée
Par
Christina Blais, nutritionniste experte en science culinaire
Portions
4 à 6
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de crème 35% A FOUETTER, très froide
Sucre à glacer au goût
Vanille (pour une crème Chantilly)
Préparation
Refroidir un grand bol (de préférence en métal ou en verre) et les fouets au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de les utiliser.
Verser la crème dans le bol. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que les fouets commencent à laisser des sillons dans la crème. Ajouter du sucre à glacer au goût (15 à 30 ml /1 à 2 c. à soupe suffisent) et continuer de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics souples, ou droits (selon votre préférence) lorsqu’on soulève les fouets.
Pour une crème Chantilly, ajouter environ 2,5 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de vanille.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
Petit mot de votre gourmand
La crème fouettée est à son meilleur lorsqu’elle vient juste d’être fouettée, mais elle peut tout de même être préparée à l’avance et conservée plusieurs heures dans un bol, couvert, au réfrigérateur. Si elle se sépare, il suffit de la fouetter à nouveau pour lui donner sa texture d’origine.