Ingrédients
1 grosse échalote française hachée finement (ou ½ petit oignon jaune)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
750 g à 1 kg de chou rouge paré et tranché en fines lanières
250 ml (1 tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 pomme coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge ou de vin blanc)
30 ml (2 c. à soupe) de miel (ou de sirop d’érable ou de cassonade)
Poivre
Préparation
Dans un grand poêlon antiadhésif muni d’un couvercle, faire suer l’échalote dans l’huile à feu moyen pour l’attendrir.
Ajouter le chou, l’eau et le sel et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les cubes de pomme et le vinaigre.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre, environ 20 à 30 minutes.
Ajouter de l’eau au besoin, pour éviter que la préparation ne s’attache au poêlon.
En fin de cuisson, ajouter le miel.
Goûter et ajuster le sel et le vinaigre.
Poivrer.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Le goût légèrement sucré et acidulé de ce chou rouge braisé accompagne à merveille des viandes comme le porc, la volaille et le canard. Et bien sûr, les saucisses grillées! Grâce à son acidité, il se conserve jusqu’à 10 jours au réfrigérateur.
