Ingrédients
160 g (4 tasses bien tassées) de feuilles de basilic frais
35 g (1⁄4 tasse) de noix de pin
25 g (1⁄4 tasse) de Parmigiano ou de Pecorino râpé, ou un mélange des deux
1 gousse d’ail, dégermée et coupée en deux
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Environ 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile d’olive, peut-être un peu plus
Sel, au goût
Préparation
Au mortier (idéalement) ou au robot (plus pratiquement!), hacher finement le basilic, les noix de pin, le fromage, l’ail et le jus de citron.
Incorporer l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Ne pas trop mixer, ce n’est pas une purée! Saler et réserver dans un contenant hermétique, recouvert d’une mince couche d’huile d’olive.
Servir sur des pâtes, au choix, en détendant le pesto avec un peu d’eau de cuisson.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Le pesto se conserve environ 2 semaines au frigo. On peut aussi le congeler sans problème, dans un contenant ou un bac à glaçons. Au contact de l’air, le dessus du pesto a tendance à noircir, mais l’ajout du jus de citron dans la recette évite ce désagrément.
