1 tasse (250 ml) de concombre pelé, en dés
1/3 tasse (75 ml) d’oignons verts émincés sur la diagonale
1/3 tasse (75 ml) de persil plat haché
2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche hachée
2 tasses (500 ml) de laitue romaine, les feuilles du centre, en chiffonnade
½ poivron rouge, en dés
1 tasse (250ml) de roquette sauvage
1 tasse (250ml) de cresson
1 tasse (250 ml) de tomates épépinées, en dés
2 pains pita, ouverts en deux cercles, grillés au four et cassés en morceaux

Vinaigrette
1 gousse d’ail réduite en purée
3 c. à table (45 ml) de jus de citron frais pressé
6 c. à table (90 ml) d’huile d’olive
1 c. à table (15 ml) de sumac
Sel et poivre du moulin au goût