Ingrédients
200g (3/4 tasse + 1 c. soupe) de sucre blanc
80ml (1/3 tasse) d'eau
125ml (1/2 tasse) de crème liquide entière
30g (2 c. soupe) de beurre demi-sel
5 ml (1 c. thé) de fleur de sel
Préparation
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau. Faire chauffer à feu moyen sans remuer.
Bien surveiller. Lorsque le mélange commence à dorer, remuer doucement la casserole pour uniformiser la couleur.
Quand le caramel atteint une belle couleur ambrée, le retirer du feu, et ajouter immédiatement (et doucement) la crème liquide en faisant attention aux éclaboussures. Bien mélanger.
Remettre sur feu doux et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le caramel soit lisse et homogène.
Hors du feu, ajouter la fleur de sel et mélanger.
Laissez refroidir avant d'utiliser.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Cette recette offre un bon équilibre entre le sucré du caramel et le salé de la fleur de sel. Vous pouvez ajuster la quantité de fleur de sel selon vos préférences.
