Vous n’avez pas le moule exigé dans une recette? Vous pouvez lui substituer un moule différent à la condition que sa superficie soit à peu près équivalente. Ainsi, cela ne changera pas trop l’épaisseur de la pâte contenue dans le moule. Il faut tout de même surveiller le temps de cuisson car il peut être différent de celui indiqué dans la recette originale.

Le tableau suivant vous donne la superficie des moules de dimensions courantes. En l’examinant, on s’aperçoit par exemple, qu’un moule rond de 23 cm (9 po) remplace très bien un moule carré de 20 cm (8 po) car ils ont exactement la même superficie (415 cm2 / 64 po2).

Voici d’autres exemples de substitutions de moules ayant environ la même superficie.

Si la recette demande ce moule, vous pouvez utiliser le moule suivant :

1 moule rond 23 cm / 9 po
= 1 moule carré 20 cm / 8 po

1 moule rectangulaire 18 x 28 cm / 7 x 11 po
= 1 moule carré 23 cm / 9 po

1 moule rectangulaire 23 x 33 cm / 9 x 13 po
= 2 moules carrés 20 cm / 8 po

1 moule rectangulaire 23 x 33 cm / 9 x 13 po
= 2 moules ronds 23 cm / 9 po

1 moule rond 20 cm / 8 po
= 2 moules ronds 15 cm / 6 po

Dimension de moule ---) Superficie*

Moule rond

15 cm / 6 po
= 176 cm2 / 28 po2

20 cm / 8 po
= 314 cm2 / 50 po2

23 cm / 9 po
= 415 cm2 / 64 po2

25 cm / 10 po
= 490 cm2 / 79 po2


Moule carré

20 cm / 8 po
= 400 cm2 / 64 po2

23 cm / 9 po
= 530 cm2 / 81 po2

25 cm / 10 po
= 625 cm2 / 100 po2


Moule rectangulaire

18 x 28 cm / 7 x 11 po
= 504 cm2 / 77 po2

23 x 33 cm / 9 x 13 po
= 760 cm2 / 117 po2

Moule à pain

20 x 10 cm / 8 x 4 po
= 200 cm2 / 32 po2

23 x 13 cm / 9 x 5 po
= 300 cm2 / 45 po2