Placer une grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400F.

Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que la préparation commence à former des grumeaux et se tienne lorsque pressée entre les doigts. (Si vous n’avez pas de robot, couper le beurre dans la farine avec un coupe-pâte. Terminer en frottant le mélange entre les doigts pour obtenir une chapelure grossière). Presser dans un moule à tarte cannelé de 23 cm (9 po).

Râper les poires directement dans un bol qui contient le jus de citron. Mélanger la farine et le sucre. Incorporer aux poires. Dans un petit poêlon, brunir le beurre à feu moyen (surveiller qu’il ne brûle pas) et l’incorporer aux poires.

Si désiré, repartir le chocolat sur l’abaisse. Recouvrir de la préparation de poires, égaliser et décorer avec des tranches de poires préalablement enrobées de jus de citron.

Cuire au four à 400F pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la température au centre de la tarte atteigne au moins 90C. (Si votre moule à tarte est à fond amovible, la déposer sur une plaque à cuisson car il est possible que du beurre s’échappe de la pâte durant la cuisson).

Laisser tiédir sur une grille. Cette tarte se sert tiède, tempérée ou froide.

Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!