Ingrédients
2 tranches de pain blanc, croûte enlevée, en cubes
80 ml (1/3 tasse) d’eau
2 c. à thé de vinaigre de xérès
4 grosses tomates italiennes (environ 700 g), pelées et coupées en cubes
250 ml (1 tasse) de concombre pelé, en cubes
375 ml (1 ½ tasse) de poivrons rouges et verts mélangés, en cubes
500 ml (2 tasses) de fraises, coupées en deux
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
3 ml (3/4 c. à thé) de sel
½ gousse d’ail, écrasée au couteau
½ c. à thé de Tabasco
1 petite boîte (156 ml) de jus de tomate
6-7 feuilles de menthe
Pour servir : quelques croûtons – fraises en tranches - filet d’huile d’olive - gouttes de vinaigre - fleur de sel - poivre du moulin – fleurs comestibles, si désiré
Préparation
1. Tremper le pain dans un petit bol avec l’eau et le vinaigre 5 min.
2. Dans un grand bol, déposer tous les autres ingrédients. Ajouter le pain que vous aurez essoré à la main pour en retirer l’excédent d’eau.
3. Mélanger, couvrir et laisser macérer à température de la pièce, de 3 à 5 heures.
4. Réduire en purée au mélangeur, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
5. Servir dans des bols, décorer d’un filet d’huile, de quelques gouttes de vinaigre, d’un peu de poivre, de feuilles de menthe ou de basilic, d’une tranche de fraise et de pétales de fleurs comestibles, si vous en avez!
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Cette recette est inspirée d’un cours de cuisine que j’avais suivi chez Barcelona Cooking, à Barcelone en Espagne. C’était la première fois que je goûtais un gaspacho avec des fraises et j’avais été séduite par cette proposition, aussi estivale que rafraîchissante.
