Ingrédients
2 filets de porc, coupés en cubes (environ 24)
4 pêches, coupées en 4 à 6 quartiers (selon la grosseur)
9 tranches épaisses de bacon, coupées en quatre morceaux chacune
Romarin frais, haché grossièrement
12 grandes brochettes (tremper dans l’eau au moins 30 min. si elles sont en bois)
MARINADE À L’ÉRABLE
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
160 ml (2/3 tasse) de sirop d’érable
90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais, haché grossièrement
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
Préparation
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade à l’aide d’un fouet.
2. Dans un autre bol plus grand, arroser les cubes de porc et le bacon de la moitié de la marinade (réserver le reste pour le service, sans entrer en contact avec la viande crue). Mettre aussi un filet de marinade sur les pêches, à part. Laisser mariner les viandes au frigo pendant 2 à 4 heures.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Préparer les brochettes en alternant un cube de porc, un morceau de pêche et un morceau de bacon. Cuire les brochettes environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le porc soit cuit, mais légèrement rosé à l’intérieur.
4. Dresser les brochettes dans une ou plusieurs assiettes, badigeonner de la marinade réservée et garnir de romarin. Accompagner, au goût, d’haricots jaunes et verts, de carottes et de pommes de terre rôties.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Ce plat, créé lors d’un mandat avec des producteurs de pêches, figure régulièrement à mes menus d’été. Ainsi, quand les premiers paniers de fruits ontariens arrivent, on profite des bonnes pêches autrement qu’en dessert.
