Ingrédients
Sauce aux arachides
125 ml (½ tasse) de beurre d’arachide croquant
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce piquante (sriracha ou sambal oelek)
Zeste d’une lime
Salade
1 mangue, en cubes (ou 250 ml d’ananas frais en cubes)
1 poivron rouge, en cubes
1 concombre anglais (ou 3 petits concombres libanais), en cubes
4 oignons verts, ciselés
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout parés et coupés en deux
300 g (2 tasses) de poulet cuit, en cubes
Pâtes
250 g de spaghetti ou de nouilles soba
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
Garnitures (facultatif)
Feuilles de coriandre ciselées
Feuilles de menthe ciselées
Préparation
Sauce aux arachides : Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène. Réserver.
Salade : Dans un grand bol de service, mélanger tous les ingrédients, sauf les pois mange-tout. Réserver.
Pâtes : Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage. Une ou 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois mange-tout pour les blanchir. Prélever et réserver au moins 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes, rincer à l’eau froide et remettre dans la casserole. Ajouter l’huile de sésame et bien mélanger.
Finition : Incorporer 60 ml (1/4 de tasse) d’eau de cuisson à la sauce aux arachides en fouettant. Verser sur les légumes et bien mélanger. Ajouter les pâtes et mélanger à nouveau. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes. Poivrer.
Garnir de feuilles de coriandre et de menthe fraiche, si désiré.
Pour les détails de la recette, nous vous invitons à visionner la capsule vidéo. Bon appétit!
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Petit mot de votre gourmand
Cette salade-repas rafraichissante et pleine de saveur est parfaite pour l’été, surtout si vous la préparez avec du poulet BBQ prêt à manger! Elle se prépare également avec des crevettes cuites.
